Barbera (alla)

Barbera (alla) : « Alla barbera » est un mode de préparation dite aussi risotto alla novarese. Alla Barbera est un risotto au vin rouge Barbera (recette régionale de Novara, Piémont) fait avec du riz variété Arborio ou Carnaroli, du beurre, de l’oignon émincé, du bouillon léger et un grand verre de vin Barbera d’Alba et du parmesan.