Barquette (pâtisserie)

Barquette (pâtisserie) :  La barquette est une tartelette. C’est généralement une croûte à tartelette de forme ovale (et non pas ovoïde) que l’on garni à cru avant cuisson ou cuite à blanc (pour les entremets par exemple) et ensuite remplie de fruits (fraises, framboises, myrtilles par exemple). On en trouve aussi au marron, au chocolat, au café, à la vanille,… qui sont glacées au fondant du même parfum.
Sucrée ou salée (anchois, champignons, caviar, œufs, truffe, fromage, asperges,…), la barquette débarque avec son collègue le canapé sur les rives des buffets, réceptions, cocktails,…