Bâtarde (sauce)

Bâtarde (sauce) : La sauce bâtarde est une sauce blanche et épaisse donc nappante , composée de beurre, d’œuf, de farine, de jus de citron, de sel et de poivre et agrémentée en fin de cuisson de persil ou de fines herbes.
C’est une sauce  qui accompagne les légumes et les poissons cuits à la vapeur.