Bâtons royaux

Bâtons royaux : Les bàtons royaux sont un mets qui remonte à Charles VII faits d’une farce très fine avec de la chair de volaille et du gibier. Ce hachis est ensuite enveloppé dans de la pâte fine puis était frit pour donner une sorte de bâton. On enfilait ces bâtons avec des hâtelets et on les employait à garnir une pièce de bœuf. Ce sont les ancêtres des friands et autres nems.