Baumkuchen

Baumkuchen : Le Baumkuchen (littéralement : gâteau arbre)est une pièce montée creuse cuite à la broche. D’origine autrichienne, ce curieux gâteau est devenu au XIXe siècle un élément indispensable des fêtes de famille luxembourgeoises et allemandes. Il se prépare à partir d’une pâte à biscuit, souvent parfumée de cardamome et d’autres épices, de citron râpé, de vanille et de rhum.  Cette pâte liquide est versée couche par couche sur un rouleau de forme généralement conique qui tourne à feu ouvert autour de rampes à gaz ou électriques. Les couches restent visibles après la cuisson, donnant au gâteau l’aspect d’un tronc d’arbre coupé, d’où son nom (littéralement « gâteau arbre »).
Le baumkuchen doit rester moelleux et se sert dressé verticalement et décoré. Il peut atteindre 1 m de hauteur.