Bazine

Bazine : La bazine (bézine) est une semoule additionnée de levain, cuite à l’eau bouillante avec de l’huile. Dans les pays arabes, cette bouillie, qui a l’aspect d’une pâte élastique, constitue le repas traditionnel du matin pendant le ramadan ; servie avant le lever du soleil, elle est accompagnée de beurre, de miel et de jus de citron.
On l’arrose d’une soupe de poisson ou on lui ajoute des raisins secs et des morceaux de viande sautés. On peut aussi cuire la semoule sans levain, dans un bouillon de volaille, et l’accompagner d’œufs brouillés, ou la façonner en boulettes à cuire dans un bouillon.