Beauvilliers (pâtisserie)

Beauvilliers (pâtisserie) : « Beauvilliers » est, en cuisine classique, le nom d’un gâteau très consistant fait d’amandes pilées et de sucre mélangés avec du beurre, des œufs et beaucoup de farine (de froment et de riz). Après cuisson, le beauvilliers est enveloppé dans du papier d’étain, qui lui assure une bonne conservation c’est le plus ancien des gâteaux dits « de voyage ».
Un autre biscuit de voyage comparable, le bonvalet, porte, lui aussi, le nom d’un célèbre pâtissier et restaurateur.