Bec de Flers (pâtisserie)

Bec de Flers (pâtisserie) : Le bec de Flers (ou bec flérien) est un chausson, spécialité pâtissière de Flers (commune française, située dans le département de l’Orne en région Normandie) à base de pâte feuilletée fourré de pommes et de rhubarbe. On les trouve surtout à l’époque de Noël, mais on peut le déguster toute l’année.
Le bec flérien a une riche histoire. Cette délicieuse spécialité a déjà plus d’une trentaine d’années. « Les boulangers de la commune s’étaient dit qu’il aurait été bienvenu de créer une spécialité pour la ville de Flers. Ils se sont alors réunis à la brasserie des 5 Becs, ce qui explique déjà en partie le nom », raconte Jean-Pierre Le Marchand, grand maître de la confrérie de la gastronomie de Flers. Il ne restait plus qu’à élaborer une recette. « Ils ont travaillé à partir de la pomme et de la rhubarbe, poursuit Jean-Pierre Le Marchand. L’astuce est qu’on ajoute aussi du caramel ».

Bec de Flers