Beni shoga

Beni shoga : Le beni shoga est une condiment japonais fait de racine de gingembre marinée dans un vinaigre doux et coloré en rouge. Il est très utilisé comme garniture de nombreux plats japonais, et il a la propriété de rafraîchir la bouche. Il est disponible en fines tranches ou en petits morceaux.
Le gari est un condiment similaire fait de tranches de gingembre vinaigré.