Berawecka

Berawecka : Le Berawecka est un pain de fruits secs (poires séchées, figues séchées, prunes séchées, abricots séchés, raisins de Malaga, raisins de Corinthe, noisettes, amandes, cerneaux de noix) et parfumé de cannelle en poudre, zeste de citron râpé, noix de muscade râpée et de kirsch.
D’origine alsacienne (Haut-Rhin), ces pains de fruits aux composantes très énergétiques permettaient de supporter des temps de famine. Le Berawecka, parfois aussi appelé « Hutzelbrot », est meilleur après deux ou trois jours de repos.
Traditionnellement, on le déguste le 24 décembre, avant la messe de minuit et longtemps après car il se conserve très facilement surtout s’il est enveloppé de papier argent et entreposé au frais ou dans une boîte en fer-blanc. Il est même plus apprécié lorsqu’il commence à sécher : on peut alors en couper des tranches extrêmement fines pour être servis au petit-déjeuner ou au quatre-heures. Certains chefs le servent avec du foie gras.