Beurre aux algues

Beurre aux algues : Le beurre aux algues a vu le jour au cours d’un repas entre copains en 1985. Fabriqué en continuité pendant plusieurs années, ce beurre a acquis ses lettres de noblesse grâce à Éric Lecerf, chef cuisinier chez Joël Robuchon.Beurre marin par excellence, il tire son intensité d’algues particulièrement iodées et colore joliment les assiettes dans ses tons rouge, vert et noir.
Beurre d’évidence, associé à tous les plats de poissons et crustacés, il crée la surprise sur une viande rouge saignante.