Beurre de cresson

Beurre de cresson : Le beurre de cresson est un beurre composé fait à base de feuilles de cresson cuites et réduites en purée passée. La purée de cresson obtenue est incorporée à un beurre doux. On y ajoute un filet de jus de citron, un peu sel et de poivre blanc.
Le beurre de cresson se sert sur un poisson grillé ou des crustacé (coquilles Saint-Jacques), des coquillages ou une viande de grillée au barbecue ou une pièce de bœuf poêlée.

Beurre de cresson