Bichique

Bichique : Le bichique désigne l’alevin de deux espèces de poissons très proches, mais distinctes : le cabot à tête de lièvre (Sicyopterus lagocephalus) et le cabot bouche ronde, tous deux de la famille des Gobiidés que l’on trouve dans les eaux tropicales côtières des îles de l’océan Indien (Madagascar, Mayotte, Réunion, Maurice, …), à l’embouchure des rivières ainsi qu’en eau douce.
Après avoir pondu en amont des rivières, le bichique se voit ses œufs emportés par le courant jusqu’à l’océan, les alevins ne se mettent à remonter les cours d’eau qu’en été.
À la Réunion, cette nouvelle se répand rapidement de bouche à oreille sous la forme « bichique la monté ! » Dès lors, les petits sont avidement pêchés grâce à une série de nasses coniques appelées « vouves » placées à l’embouchure des rivières de l’est. Constituant un mets apprécié dans l’île, l’alevin est devenu un produit de luxe. On les prépare en friture ou encore en sauce tomate et à l’ail.