Biscotte parisienne

Biscotte parisienne : Une biscotte parisienne est une ancienne pâtisserie légère, cuite (une seule fois et non pas deux comme les biscottes proprement dites) au four. La pâte, faite d’amandes, de jaunes d’œuf, de blancs en neige et de fécule, est aromatisée au kirsch, puis couchée à la poche sur une plaque beurrée.