Black-bass (poisson)

Black-bass (poisson) : Le black-bass (perche noire en anglais) est un poisson d’eau douce voisin de la perche (Nom scientifique : micropterus spp). Il est appelé aussi achigan au Canada ou « perche truitée ».
Ce poisson vit dans les rivières et les lacs d’Amérique du Nord. Ce poisson de pêche sportive est rarement commercialisé.
Le black-bass s’accommode de tous les genres de cuisson ; sa chair est maigre, blanche, floconneuse et savoureuse.