Bœuf mode

Bœuf mode : Le bœuf mode est un plat longuement mijoté ou braisé de viande de bœuf  avec du vin blanc, des oignons, des carottes, du lard fumé, bouquet garni et assaisonnement.
Les morceaux utilisés pour le bœuf mode sont pris généralement dans les basses côtes, le gîte ou le paleron.
Le bœuf bourguignon est une préparation similaire, mais au vin rouge de Bourgogne.

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