Bortsch blanc

Bortsch blanc : Le bortsch blanc est une soupe classique de la table pascale polonaise. Au contraire du bortsch rouge, elle ne contient pas de betteraves rouges et elle est souvent servie avec des quartiers d’œufs durs et des saucisses polonaises.
Elle nécessite la préparation préalable d’un levain à base de flocons d’avoine, farine et pain, de seigle, mais le résultat en vaut la peine. Les ingrédients du bortsch blanc sont les légumes racines (carottes, cerfeuil tubéreux ou panais, céleri-rave), le chou blanc, la pomme de terre, du bouillon et de la crème fraîche épaisse.
Le bortsch blanc est délicieux servi avec des saucisses polonaises, qui peuvent être substituées par des saucisses de Morteau et relèveront la soupe de leur goût fumé.

Voir Bortsch.