Bouchiar (pâtisserie marocaine)

Bouchiar (pâtisserie marocaine) : Le terme culinaire amazighe « Bouchiar » est utilisé au moyen Atlas marocain et désigne une galette fine. Ce pain berbère ultra moelleux et léger à mi-chemin entre le msemen et le batbout marocain, préparé à base de mélange de farine de blé et de semoule de blé dure extra fine appelée smita, de levure boulangère et d’eau, imbibé d’huile et de semoule puis cuit dans une poêle chaude. Dans certaine version il y’a un œuf et un peu de levure chimique dans la composition de la pâte ce qui ça donne un coté spongieux et fondant fort agréable en bouche. Elle est dégustée chaude imbibée de beurre et de miel.
La galette bouchiar est surtout préparé pour le mois de Ramadan à la rupture du jeune ou pour le Shour (le dernier repas avant l’aube) accompagné de thé à la menthe ou de café au lait.