Bougnabaisse

Bougnabaisse : La bougnabaisse est une potée auvergnate où la viande et la charcuterie sont remplacées par des poissons nobles des rivières de l’Auvergne (région du centre de la France), comme le brochet, le sandre et la truite.
Servie au début au début de l’automne, juste avant la fermeture de la pêche, la bougnabaisse est à base de légumes traditionnels : choux, carottes, navets, poireau, agrémentés de lardons fumés. Elle est accompagnée de moutarde à l’ancienne.

Bougnabaisse