Bouillinada

Bouillinada : La bouillinada (ou bouillinade roussillonnaise) est une spécialité de poisson de la région Languedoc- Roussillon et des Pyrénées Orientales (Sud de la France).
On la trouve aussi en Catalogne. C’est une sorte de bouillabaisse mais avec des couches de pommes de terre pelées et coupées en tranches épaisses en couches alternées avec du poisson, fruits de mer, du piment, du safran et huile d’olive et assaisonnées et cuites en marmite.

Bouillinada