Boule de Berlin

Boule de Berlin : Une boule de Berlin (Berliner Pfannkuchen en allemand) est un beignet d’origine austro-allemande fait à partir de pâte levée frite dans de la graisse ou de l’huile, fourrée à la marmelade, à la confiture, au custard, à la crème pâtissière qui sont injectés à la seringue après cuisson et recouverte de sucre, généralement glacé ou impalpable.
Plus rares sont les boules de Berlin fourrées au chocolat, au champagne, au moka ou à l’avocat, voire sans accompagnement.