Boule de neige

Boule de neige : Une boule de neige est une pâtisserie sphérique, masquée de crème Chantilly, constituée d’abaisses de génoise taillées en disques de diamètre décroissant et garnies de crème au beurre, puis superposées.
La boule-de-neige est également un entremets glacé, préparé avec un appareil à bombe frappé dans un moule « à melon » et enrobé de chantilly ou de noix de coco.
On donne aussi ce nom à un petit-four gros comme une bille, fait de deux petites meringues soudées avec une crème ou de pâte à baba sans raisins, fourrée de crème parfumée au kirsch et glacée au fondant blanc.