Brasillé (pâtisserie)

Brasillé (pâtisserie) : Le brasillé est une spécialité culinaire normande du Calvados. Il s’agit d’une galette de pâte feuilletée dont la matière grasse est le saindoux. La recette du brasillé, qui se mange tiède, saupoudré de sucre, remonte à 1837.
Autrefois réservée aux pauvres puisque, au pays de la pâtisserie au beurre, elle était à base de pâte à pain et de saindoux. Elle prend aujourd’hui plus la forme d’une brioche à pâte feuilletée et elle parfois fourrée de compote de pommes…de Normandie.
Clinchamps-sur-Orne (commune du département du Calvados) célèbre la fête du brasillé à la mi-septembre.

Brasillé normand