Brestois

Brestois : Le brestois est un gâteau consistant et de bonne conservation, spécialité de Brest, fait avec de la pâte à génoise additionnée d’amandes mondées et pilées, d’essence de citron et de liqueur d’orange.
Cuits dans de petits moules à brioche, les brestois sont, une fois refroidis sur une grille, enveloppés dans une feuille d’aluminium où ils se conservent plusieurs jours. Le gâteau peut aussi être cuit dans un moule à manqué.
Il est ensuite coupé en deux abaisses, fourré de marmelade d’abricot, puis abricoté et décoré d’amandes effilées, grillées ou non.

Gâteau brestois