Bricelet (cuisine suisse)

Bricelet (cuisine suisse) : Un bricelet est une gaufre (voir Gaufre) suisse très fine, cuite dans un « fer à bricelets » carré ou rond, à motifs ciselés ou incisés et aux reliefs très variables. Chaque région Suisse propose sa recette de bricelets à pâte épaisse ou claire, souvent sucrée pour accompagner les glaces, les crèmes ou le café. C’est un produit bien suisse, au point que, dans le processus de naturalisation, le bricelet fait partie des questions que pose l’examinateur aux candidats.
Des variantes salées, parfumées de graines de cumin pilées ou de fromage, se dégustent à l’apéritif.
La pâte cuit en quelques secondes. Les bricelets sont immédiatement roulés ou pliés en quatre ; ils peuvent aussi adopter une forme de cornet, et sont alors fourrés de crème fouettée très légèrement sucrée.
Les bricelets font partie des biscuits (avec les croquets,  les cuquettes et les pains d’anis) servis lors de la fête de la Bénichon qui se déroule dans le canton de Fribourg le deuxième dimanche d’octobre.

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