Brioche parisienne

Brioche parisienne : La brioche parisienne est célèbre dans le monde entier. On la trouve dans toutes les boulangeries françaises et elle fait partie des petits-déjeuners parisiens comme provinciaux.
Les ingrédients employés pour la brioche parisienne sont : de la farine, des œufs (dont un jaune pour la dorure), de l’eau, du lait, du beurre, du sucre semoule, du sucre vanillé, de la levure de boulanger déshydratée ou lyophilisée et du sel.
La pâte à brioche obtenue est façonnée en deux boules : une moyenne et une plus petite qui chapeaute la plus grosse. Les deux boules ainsi superposées sont cuites dans un moule cannelé.
La brioche parisienne est mentionnée dans le roman le Rose et le Vert de l’écrivain français Stendhal (1783-1842).