Bristol

Bristol : « Bristol » est le nom d’une garniture de la cuisine classique accompagnant les grosses pièces de boucherie (bœuf ou agneau) rôties, ainsi que les noisettes d’agneau et les tournedos. Composée de petites croquettes de risotto, de flageolets au beurre et de pommes château, elle emprunte sans doute son nom au grand hôtel parisien.