Brownie

Brownie : Le brownie est un gâteau traditionnel au chocolat d’Amérique du Nord, dont le nom fait référence à sa couleur brune (brun se dit brown en anglais).
Il est fondant par endroits et contient des morceaux de noix (parfois sans), cuit au four sur une plaque. Un glaçage peut être ensuite déposé sur sa surface. Sa crème de préparation peut également être mangée sans être cuite.
Sa teneur très importante en sucre et en beurre lui confère une texture particulière : croustillante dessus, très moelleuse à l’intérieur.
Les ingrédients basiques nécessaires pour de réaliser le brownie sont : du sucre, semoule ou de la vergeoise brune, des œufs, de la farine, du beurre et du chocolat à cuire. La recette la plus connue est celle avec des morceaux de noix ou de noix de pécan, cependant d’autres recettes existent, notamment avec des morceaux de caramel salé ou avec du chocolat blanc. Il est accompagné en général d’une crème anglaise ou de chantilly, mais peut varier selon les goûts.
Le brownie fait partie des desserts les plus connus et préférés des enfants. Du fait qu’il soit très simple à concevoir, on le retrouve en vente dans de nombreux restaurants, bistrots et dans les supermarchés au rayon surgelé. La recette originale inclus systématiquement des noix (noix de pécan ou de macadamia aux États-Unis, noix traditionnelle), mais il peut être réalisé sans noix, notamment pour les personnes allergiques. Mais depuis quelques années le mot « brownie » a tendance à être utilisé par excès pour désigner tout type de gâteau au chocolat, quelles que soient ses caractéristiques.
Selon une légende, le premier brownie aurait été créé par une ménagère de Nouvelle-Angleterre qui aurait oublié d’ajouter de la levure dans son gâteau au chocolat, qui sortit tout plat du four. Elle aurait eu l’idée de le couper en carrés afin de le rendre plus présentable.
Le brownie est devenu populaire aux États-Unis et au Canada pendant la première moitié du XXe siècle.
Par la suite, après avoir fait le bonheur des Américains aux États-Unis, le brownie devint un gâteau très apprécié des Européens. Sa popularité s’accrut jusqu’en Chine. On le trouve au restaurant dans la version « moelleux ».