Brûle-doigt (à la)

Brûle-doigt (à la) : L’expression « à la brûle-doigt ou la brûle-doigt » s’applique à un mode de préparation et de consommation des moules (ou d’autres coquillages) qui sont cuites à feu vif (braise ou plancha) sans aucun assaisonnement et sont consommées avec les doigts immédiatement dès qu’elles se sont ouvertes.
Voir Éclade.