Bruxelloise

Bruxelloise : L’expression « à la bruxelloise » s’applique, en cuisine classique, à une garniture associant les choux de Bruxelles étuvés, endives braisées et pommes château, qui accompagne les petites et grosses pièces de boucherie, sautées ou rôties.
Quant aux apprêts d’œufs « à la bruxelloise », ils sont garnis soit de choux de Bruxelles, soit d’endives.