Bufala

Bufala : Cousine de la vache, la bufala (buflonne en français) est une vache italienne à la robe noire aux cornes recourbées vers l’arrière de la région de Campanie, plus précisément à Lazio, au sud de Rome. Originaire des rizières indiennes, elle a été introduite en Italie au XIIème siècle. Son lait à la saveur très marquée sert à fabriquer la mozzarella di bufala campana (AOC).
Voir Buffle.