Bun (boulangerie)

Bun (boulangerie) : Un bun est un petit pain rond en pâte levée, farci de raisins secs, que l’on sert en Grande-Bretagne au petit-déjeuner ou pour le thé. C’était jadis la pâtisserie du vendredi saint, et on la déguste encore à Pâques. Lorsque les buns sont fendus sur la tranche, beurrés intérieurement et servis brûlants, gorgés de beurre fondu, ce sont des bath buns.
Quant aux cross buns, ils sont fendus en croix sur le dessus avant la cuisson, et des cordonnets de pâte, ou des morceaux d’écorce d’orange confite, sont disposés à cheval sur les fentes. La pâte est souvent aromatisée à la cannelle.