Burrito (cuisine américaine)

Burrito (cuisine américaine) : Un burrito (mot qui signifie  » petit âne  » en espagnol), est une préparation culinaire remontant à la fin du XIXe siècle, originaire du Mexique. D’invention récente, le burrito n’est pas un plat de la cuisine traditionnelle mexicaine mais de la cuisine américaine.
Il se compose d’une tortilla de farine de blé garnie de divers ingrédients tels que de la viande de bœuf hachée, du riz, des haricots souvent rouges, des tomates, des épices, du piment, de l’oignon, de la salade, etc.
On ne frit pas la tortilla, elle ne sert que d’enveloppe à son contenu. S’il était frit, le burrito deviendrait une chimichanga.
On ne confond pas le burrito et la fajita, laquelle est une tortilla fourrée de lanières de viande cuites au gril ou à la poêle et de divers autres ingrédients et légumes.