Busecca

Busecca : La busecca est un potage du Tessin (canton du sud-est de la Suisse), influencé par les traditions de la Lombardie voisine, qui se compose d’une grande variété d’ingrédients : légumes (carotte, haricots, tomate,céleri,….), tripes ou fraise de veau, et dont il existe de très nombreuses variantes.
La busecca est parfumée avec une purée de marjolaine, de sauge et de basilic frais, et se sert toujours accompagnée de fromage râpé et d’huile d’olive.