Cacciucco (cuisine italienne)

Cacciucco (cuisine italienne) : Le cacciucco est un plat à base de poissons, typique de Livourne, en Toscane.
C’est une soupe de poissons, de crevettes ou d’écrevisses et de mollusques (traditionnellement cinq sortes car il y a cinq « c » dans cacciucco).
La recette originelle du cacciucco contenait treize produits issus de la mer : seiche, pieuvre, cigale, congre, murène, chapon, moules… cuisinés dans du vin, avec des tomates, du piment. Ce plat est souvent accompagné d’un vin rouge et de grandes tranches de pain grillé.
De nombreuses autres soupes de poissons sont semblables au nord et au sud de la mer Tyrrhénienne, mais le cacciucco est spécifique de Livourne.

Cacciucco