Calzone (cuisine italienne)

Calzone (cuisine italienne) : Le calzone est une spécialité culinaire typique des Pouilles (région du sud de l’Italie formant le talon de la « botte »).
Description : Le terme italien peut se traduire par « chausson » ; il s’agit en effet d’une pizza retournée fourrée généralement de mozzarella et de tomates, et avec du jambon cuit (éventuellement). Les Italiens la consomment pendant les repas en antipasto (assortiment d’entrées), en plat de résistance ou en en-cas dans l’après-midi.
Le plus souvent, les pizzas calzone sont préparées par un traiteur, à la demande du client et sont dégustées très chaudes.
À Naples, où elle est aussi très populaire, elle est appelée simplement pizza fritta quand elle est frite.