Camerani

Camerani : En cuisine classique, le mot « Camerani » désigne une garniture pour volailles et ris de veau pochés, faite de petites tartelettes remplies de purée de foie gras (surmontée de lames de truffe et de langue écarlate taillée en crêtes de coq) et de macaronis à l’italienne, le tout étant lié de sauce suprême.
« Camerani » est le nom du comédien italien – Voir Chefs et métiers de bouche.