Caprese (salade)

Caprese : La salade caprese (en italien : insalata caprese ou caprese) est une spécialité culinaire originaire de l’île de Capri en Campanie.
La salade caprese est composée de tomates et de mozzarella en tranches, généralement alternées, et parsemées de feuilles de basilic frais ciselées : elle peut être servie en hors-d’œuvre ou en plat principal, et est copieusement assaisonnée de filets d’huile extra vierge d’olive ainsi que de sel et de poivre.
Elle est particulièrement savoureuse avec des produits agricoles d’origine de Campanie, telle la Mozzarella di Bufala Campana (mozzarella de bufflonne) ou les tomates du Vésuve ou de San Marzano.
Dans les années 1950, elle est appréciée par le roi Farouk d’Égypte (1920-1965), alors en exil à Capri : cette anecdote relayée par la presse locale la rendra dès lors populaire au-delà des frontières.

Île de Capri, région de Naples - Italie