Capun (cuisine suisse)

Capun (cuisine suisse) : Les capuns sont une spécialité traditionnelle suisse du canton du Tessin et du canton des Grisons (principalement dans la partie ouest des Grisons). Ce sont des paupiettes de feuilles de bettes farcie. La farce est composée de farine, œufs, lait, de salsiz (petite saucisse) en petits dés, de la viande séchée, de persil, ciboulette et oignons.
La paupiette est cuite dans du bouillon et du lait et servie dans de la crème fraîche, du fromage râpé et du bouillon.