Cargolade

Cargolade : La cargolade est une spécialité catalane composée par un grand plat d’escargots cuits en plein air sur de la braise de sarment.
Les escargots son assaisonnés avant cuisson de sel-piment (préparation qui consiste à piler des petits piments et ensuite à mélanger avec du sel) et arrosé d »un peu de graisse de lard. Les escargots se dégustent en été entre de nombreux amis et convives. Ils se mangent dès la sortie du feu avec une bonne tranche de pain tartinée d’aïoli.