Caricole

Caricole : Une caricole est le nom bruxellois du bulot. Tout un folklore entoure aussi bien la cuisson des caricoles, réalisée dans un court-bouillon fortement aromatisé de céleri, que leur commercialisation : dans les rues, des cuisinières ambulantes sortent leur préparation d’une grande casserole en émail coloré posée sur une charrette, puis extraient partiellement la chair abondante de la coquille des gastéropodes marins et les vendent dans des gobelets dotés d’une petite fourchette jetable.