Castagnina (farine)

Castagnina (farine) : La castagnina est une farine AOC de châtaigne corse. Cette farine est caractérisée par une couleur blanc crème à roux et une mouture fine et homogène une saveur sucrée marquée et par des arômes olfactifs et gustatifs de châtaigne sèche, fruits secs, biscuits, épices ou produits lactés. Cette farine peut être biscuitée.
La farine castagnina sert à confectionner la fameuse torta castagnina, la tarte corse traditionnelle aux fruits secs.