Castagnole (poisson)

Castagnole

Castagnole (poisson) : La castagnole est un poisson d’eau de mer (famille des Pomacentridés – Nom scientifique : Chromis chromis), assez rare, appelé « grande castagnole » et vendu sous le nom d’« hirondelle de mer » sur la côte atlantique ou « demoiselle » en Méditerranée. Il vit aussi dans l’océan Indien et dans le Pacifique. Mesurant en moyenne de 15 à 40 centimètres au maximum, la castagnole a un corps ovale gris-noir, avec une nageoire caudale noire, très échancrée.
La chair de ce  poisson, excellente, s’apprête souvent en filets. On l’utilise aussi pour la soupe de poisson.