Catigot

Catigot : Le catigot (ou catigau) est un plat de poisson de la région de Montpellier (département de l’Hérault). Le catigot est une recette vieille de plus de cent ans à base d’anguilles, d’aïoli et de pomme de terre ou encore de gambas, de cépions, des noix de saint-Jacques, des palourdes, des moules, des pommes de terre, de la lotte, du vin blanc, de l’aïoli, de la crème fraîche, des tomates, de l’ail, du laurier et du safran.
Certains font flamber les poissons avec du cognac ou même du whisky, d’autres y ajoutent de la rouille ou du curry (à la place du safran).
Dans la région d’Arles, on y ajoute du piment.

Catigot