Cavatelli al cartoccio

Cavatelli al cartoccio : Le cavatelli al cartoccio est une spécialité de pâtes en papillote du sud de la Sicile (Agrigente, San Leone).
La surprise qui est à l’intérieur varie selon les établissements (ou les familles). Les cavatelli al cartoccio sont le plus souvent composés de cavatelli frais auxquels sont ajoutés divers ingrédients : mozzarella, tomate pelées, tranches d’aubergine frites, de l’ail, de l’huile d’olive, beurre, des copeaux de parmesan, de la ricotta râpée, du basilic,….
La papillote en papier d’aluminium ou en papier sulfurisé est cuite en four à pizza pendant une vingtaine de minutes.