Céteau (poisson)

Céteau (poisson) : Un céteau est un petit poisson plat (famille des Soléidés) abondant en France de la Loire à Arcachon (la région de Marennes-Oléron assure la moitié des prises), mais aussi sur les côtes africaines.
Appelé aussi « langue de chat » ou « langue d’avocat » dans le Sud-ouest, il ne dépasse guère 25 cm et a une peau marron clair.Très fragile, car non vidé, il faut le consommer rapidement, frit dans de l’huile très chaude.