Cévenole (à la)

Cévenole (à la) : L’expression « à la cévenole » s’applique à de nombreuses  préparations, sucrées ou salées (pannequets) comportant des marrons, spécialité de l’Ardèche.
En purée, en ragoût, entiers, pochés, etc., Ceux-ci accompagnent les rôtis et les braisés (carré ou daube de porc, mouton, ris de veau, filet de bœuf, lapin, gibier à poil).