Chakchouka (cuisine arabe)

Chakchouka (cuisine arabe) : La chakchouka est un plat traditionnel de la cuisine arabe et maghrébine. Ce ragoût de poivrons, de tomates et d’oignons cuits dans de l’huile d’olive est assaisonné de piment, d’harissa, de cumin et de sauce tomate. On y casse éventuellement des œufs ; quand ils sont cuits, on poudre le plat de menthe sèche. Les poivrons peuvent être remplacés par des petits pois, des fèves, des pommes de terre ou un mélange de courgettes et d’aubergines.
On agrémente souvent la chakchouka de merguez grillées ou de tranches de viande séchée.