Chapati (cuisine indienne)

Chapati (cuisine indienne) : Une chapati est une galette indienne de pain azyme (sans levure). Les chapatis, faites à base de farine de blé et de beurre clarifié (ghee) sont cuites dans une poêle à fond épais ou cuites plaquées contre la paroi du four tandoori (*).
Elles sont légèrement croustillantes et boursouflée.
Moins cuites et donc plus molles, on les farci alors avec des épinards hachés, parfumées au gingembre et au cumin. Consommées au Nord-est de l’Inde jusqu’en Afghanistan, les chapatis se mangent chaudes et sont utilisées pour attraper la nourriture.
(*) Four tandoori : Le tandoori (ou tandour) est une sorte de four indien en terre cuite en forme de jarre, traditionnellement enfoui dans le sol.