Chauchat

Chauchat : « Chauchat » est le nom donné à une préparation de poisson (sole, barbue, merlan) entier ou en filets, poché et nappé d’une béchamel faite avec la cuisson, liée avec des jaunes d’œuf et montée au beurre ; la garniture est une simple bordure de rondelles de pommes de terre cuites à l’eau.